發(fā)糕是以大米為主要材料制成的傳統(tǒng)美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)。其味清香，營養(yǎng)豐富口感清甜不油膩。

其中"龍游發(fā)糕"為非遺產(chǎn)項(xiàng)目，制作工藝獨(dú)特。另外如衢州、恩施、岳陽、惠州等地的發(fā)糕，都各具特點(diǎn)。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成。

隨著生活水平和生產(chǎn)技術(shù)的提高，從吃飽到到吃好，花樣也越來越多